कुछ राजस्थानी खाने की उनकी रेसिपी

कुछ राजस्थानी खाने की उनकी रेसिपी

राजस्थानी बंजारी मांस

सामग्री

150 ग्राम तेल
600 ग्राम धोया हुआ मांस, साफ और छोटे टुकड़ों में काट लें
200 ग्राम प्याज, टुकड़ा
50 ग्राम गर्म मसाले, फ्लैट
80 ग्राम अदरक लहसुन का पेस्ट
25 ग्राम सूखे पीपरकोर्न पाउडर
नमक, स्वाद
15 ग्राम पीला पाउडर
20 ग्राम धनिया पाउडर
15 ग्राम धनिया, वायलेट पाउडर
150 ग्राम दही
6 सूखी मिर्च, तली हुई

तैयार प्रणाली

सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। प्याज को तब तक हिलाना होगा जब तक कि रंग भूरा न हो जाए। फिर अदरक लहसुन का पेस्ट, गर्म मसाला, काली मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें।

फिर दही और खसिर के मांस के साथ मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। फिर मांस उबाल आने तक पकाएं। अंत में, मांस के शीर्ष पर पूर्ण धनिया पाउडर और तली हुई सूखी मिर्च के साथ परोसा जाना चाहिए।

राजस्थानी लाल मैश

सामग्री

2 छोटे प्याज, कोची
2 हरी मिर्च, कोची
18-20 सूखे काली मिर्च
2 बड़े चम्मच धनिया, पालमीरा
1 चम्मच जीरा
1 कप सरसों का तेल
10 कुआ लहसुन, कोच्चि
1 टुकड़ा छोटा अदरक, कटा हुआ
1/3 किलो भेड़ का बच्चा (मांस का उपयोग भी कर सकते हैं)
1 चम्मच नमक
3-4 सफेद इलायची
1/2 चम्मच काली मिर्च
1 टुकड़ा दालचीनी
एक चुटकी जयंतरी
1 काली इलायची
पानी
एक मुट्ठी ताजा अनानास, कुरकुरा

तैयार प्रणाली

सबसे पहले, मिर्च को एक पैन में तला जाना चाहिए। इसमें घी और घी के साथ गार्निश खुद करेंगे। फिर ग्राइंडर में मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालें। फिर एक छोटा सरसों का तेल पैन में गर्म किया जाता है और इसे अदरक और लहसुन के साथ हिलाया जाता है। जब लहसुन का रंग भूरा हो जाता है, तो मांस के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और इस समय नमक की आवश्यकता होगी।

फिर प्याज को थोड़ी देर के लिए हिलाया जाना चाहिए, ताकि यह नरम हो। उसके बाद, सभी प्रकार के मसालों को थोड़ी देर के लिए हिलाया जाना चाहिए। मिर्च पाउडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं इससे पहले कि यह 2-3 मिनट के लिए उभारा हो। फिर पर्याप्त पानी के ढक्कन के साथ कवर करें। एक बार जब मांस उबल जाए, तो इसे धनिया की कुछ पत्तियों के साथ पकाएं और इसे पकाएं ताकि मांस की ग्रेवी घनी हो जाए। अंत में, आपको मांस पर कटोरे के साथ गर्म गर्म परोसना होगा।

चिकन अणु

सामग्री

300 ग्राम कंजूस मुर्गे का मांस
150 ग्राम प्याज
250 ग्राम डाई
150 ग्राम स्पष्ट कटोरा
1 टेबल स्पून जीरा
2 बड़े चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच केसर
नमक, स्वाद
2 बड़े चम्मच अखरोट का पेस्ट
2 बड़े चम्मच गर्म मसाले
1/2 टेबल स्पून जेट्री पाउडर
1 बड़ा चम्मच इलायची
2 बड़े चम्मच फ्राइड नट्स

तैयार प्रणाली

सबसे पहले चिकन को पानी से अच्छी तरह से धो लें और एक पैन में तेल को भूनें। 15-20 मिनट भूनने के बाद, छोटे टुकड़े काट लें और उन्हें एक तरफ काट लें। फिर, दूसरे पैन में, तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज नरम करें, नरम करें।

फिर प्याज में जीरा डालकर कुछ देर भूनें। अदरक और लहसुन के पेस्ट को थोड़ी देर तक हिलाते रहना चाहिए। फिर दही के साथ 2-3 मिनट के लिए पकाएं। फिर अखरोट के पेस्ट और केसर के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, चिकन मांस और अन्य सभी मसालों को एक साथ मिलाया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। अंत में, इसे ग्रिल्ड नट्स के साथ परोसा जाएगा।
भवन

सामग्री

2 कप ग्रामाइकल्स दालें
3 कप चीनी
1.5 कप पानी
केसरिया रंग
इलायची पाउडर का 1/3 चम्मच
तलने के लिए 500 ग्राम घी

तैयार प्रणाली

मूंगफली की दाल को अच्छे से धो लें और रात में भीगने के लिए रख दें। उसके बाद फिर से, उन्हें ग्राइंडर में धोया जाएगा। इसके साथ केसरिया रंग मिलाने के लिए। हालांकि, यह ध्यान रखने के लिए कि दालें घनी हैं। फिर इसे मजबूती के लिए तीन से चार घंटे तक रखा जाएगा।

फिर, पानी उबालने के बाद, यह चीनी में फैल जाएगा। जब तक यह पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता तब तक चीनी को हिलाया जाना चाहिए। गाढ़ा मिश्रण गाढ़ा होगा और यह साइट्रिक एसिड से बना होगा। फिर, एक पैन में, एक संकीर्ण ट्यूब या कपड़े के बांस के बल्ले के साथ हीट ग्रील ज़िलपिरिस से बना होगा। उसके बाद, इसे चाशनी की चाशनी में परोसा जाएगा।

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